Aan de rand van de duinen in Schoorl kookt Restaurant Merlet op hoog gastronomisch niveau, met het seizoen en de regio als uitgangspunt. Product, techniek en smaak vormen de kern van onze keuken: helder, verfijnd en in balans. Onder leiding van Chef de Cuisine Marco Helsloot creëren we gerechten die verrassen en indruk maken. De keuken is daarvoor bekroond met een Michelinster.
Wat je hier doet
- Je bent de rechterhand van de Chef de Cuisine en medeverantwoordelijk voor het dagelijkse reilen en zeilen van de keuken
- Je bewaakt kwaliteit, structuur en consistentie tijdens mise-en-place en service
- Je stuurt het keukenteam aan op de werkvloer en bent een voorbeeld in rust, techniek en discipline
- Je denkt actief mee over gerechten, bereidingen en verbeteringen
- Je werkt met (regionale) producten van hoog niveau en haalt daar samen met het team het maximale uit
Wat bij je past
- Aantoonbare ervaring in gastronomie op hoog niveau
- Sterke technische basis, scherp smaakgevoel en oog voor detail
- Leiderschap op de vloer: duidelijk, rustig en betrokken
- Verantwoordelijkheidsgevoel en overzicht, ook tijdens drukke services
- Ambitie om jezelf én het team verder te ontwikkelen
Wat je kunt verwachten
- Werken in een Michelinrestaurant met een duidelijke visie
- Een professionele keuken waar kwaliteit en samenwerking centraal staan
- Ruimte voor ontwikkeling, meedenken en eigen inbreng
- Een hecht team dat samen het niveau bewaakt en verder wil groeien
Nieuwsgierig?
Stuur ons je cv — of kom langs voor een kop koffie.
info@merlet.nl t.a.v. Marco Helsloot
072 509 36 44
Duinweg 15 in Schoorl
