Martin en Carla van Bourgonje vormen de tweede generatie van de familie die zich maximaal inzetten om de gasten de optimale gastvrijheid te laten ervaren waarmee Merlet groot is geworden.
Zij hebben toegewerkt naar een restaurant/hotel met een goede keuken en vakkundige medewerkers. Sindsdien blijft het bedrijf zich verbeteren en ontwikkelen.
In 1999 namen Martin en Carla het stokje over van Bert en Nelleke van Bourgonje, die zich inmiddels na enkele jaren actieve ondersteuning teruggetrokken hebben uit de operationele kant van het hotel en restaurant. Nelleke is tot haar overlijden in december 2012 zeer nauw betrokken geweest bij het interieur en design van Merlet.
