Menu | Merlet hotel restaurant Schoorl

Terrine van vis met gamba, zalm en gerookte makreel, met nori en een wasabi dressing

Tamme eend, gerookte eendenborst, rillette met brioche en een kroketje van eend

Bospeen-tandoori, verschillende bereidingen van bospeen met tandoori

Zeewolf met risotto van kreeft, koolrabi, bleekselderij en een saus van beurre noisette

Runderwang met aardappelmousseline, bloemkool, spitskool, parmezaan en mosterdjus

Eryngii paddenstoel met pasta riso, aardpeer, knolselderij, hazelnoot, ponzu en saus van eekhoorntjesbrood

Structuren van pompoen met specerijen cake, duindoornbes en sorbet van pompoen

Gepocheerde peer met schuim van witte chocolade en sorbet van peer en citroen

Selectie kaas van Fromagerie Kef met notenbrood

Alkmaars Goud met hummus, sud 'n sol, pijnboompit en rucola

Burrata met cherry tomaat, zwarte olijf en basilicum mayonaise

Huisgerookte zalm met komkommer, rode ui, furikake en oosterse saus

Gerookte rundercarpaccio met Alkmaarse kaas, pesto en tomatenmayonaise

12-uurtje met soep naar keuze, salade en een broodje rundvleeskroket

Wagyu burger met briochebrood, bacon, green awesome saus en friet

Caesarsalade met ei, tomaat, rode ui, Alkmaarse kaas en ansjovisdressing

Gerookte rundercarpaccio met Alkmaarse kaas, pesto en tomatenmayonaise

Huisgerookte zalm met komkommer, rode ui, furikake en oosterse saus

Burrata met cherry tomaat, meloen, basilicummayonaise en pijnboompitten

Knolselderij-truffel soep

Tomaat paprikasoep met zwarte knoflook en gerookte amandel

Rundvlees kroket van Grootmeester met mosterdmayonaise

Vegan kroket van Grootmeester met mosterd(mayonaise)

Ook kunt u tijdens de lunch genieten van het seizoensmenu

Gerookte rundercarpaccio met couscous, tomaat, gerookte amandel en Alkmaarse kaas

Tamme eend, gerookte eendenborst, rillette met brioche en een kroketje van eend

Bisque d’homard met prei en een venkel crouton met rouille

Terrine van vis met gamba, zalm en gerookte makreel, met nori en een wasabi dressing

Bospeen-tandoori, verschillende bereidingen van bospeen met tandoori

Burrata met tomaat, zwarte olijf, pijnboompit, pesto en basilicummayonaise

Entrecote met gepofte roseval, courgette, aubergine, tomaat en uienjus

Runderwang met aardappelmousseline, bloemkool, spitskool, parmezaan en mosterdjus

Procureur met pommes fondant, artisjok, cherry tomaat en jus met gepofte knoflook

Zeewolf met risotto van kreeft, koolrabi, bleekselderij en een saus van beurre noisette

Rode mul met parelcouscous, tomaat, zwarte olijf, artisjok, courgette en antiboise

Eryngii paddenstoel met pasta riso, aardpeer, knolselderij, hazelnoot, ponzu en een saus van eekhoorntjesbrood

Spinazierisotto met courgette, artisjok, tomaat, parmezaan en antiboise

Structuren van pompoen met specerijen cake, duindoornbes en pompoensorbet

Gepocheerde peer met schuim van witte chocolade en sorbet van peer en citroen

Tarte tatin met karamelsaus en hazelnoot-roomijs

Selectie kaas van Fromagerie Kef met notenbrood

Tomatensoep

Coupe vers fruit

Ham met meloen

Gerookte zalm met sla, komkommer en crème fraiche

Rundercarpaccio met pijnboompitjes, sla en kaas

Bordje patat

Kroket met patat en appelmoes

Frikandel met patat en appelmoes

Spaghetti bolognese

Hamburger met patat en appelmoes

Vissticks met patat en appelmoes

Biefstuk met groenten en patat

Kinderbeker gevuld met vanille roomijs

Dame Blanche

Coupe vers fruit met aardbei roomijs

Petit fours

Chocolade brownie

Merlet scones

Sandwiches (vlees en vegetarisch)

Wrap gevuld met gerookte zalm en crème fraîche

Verse jus d’ orange assortiment aan thee

Petit fours

Merlet scones

Chocolade brownie

Sandwiches (vlees en vegetarisch)

Seizoensoep

Wrap gevuld met gerookte zalm en crème fraîche

Bonbons

Verse jus d’ orange

Assortiment aan thee

Merlet cocktail (ook alcoholvrij)

Ambachtelijke rundvleesbitterballen van Grootmeester - per stuk

Alkmaarse kaaskroketjes bereid met Old Alkmaar - 6 stuks

Vegetarische mini loempia’s - 8 stuks

Gepaneerde gamba’s - 8 stuks

Portie Alkmaars Goud Kaas

Portie Droge worst van Schoorls wagyu rund met Zaanse mosterd

Canapés met pesto, hummus en tomatenmayonaise

Charcuterie Gedroogde worst van Schoorls wagyurund, gedroogde worst met piment d'espelette en coppa van Nederlands varken

Gedroogde worst van Schoorls wagyurund, gedroogde worst met piment d'espelette, coppa van Nederlands varken, Alkmaars Goud: ambachtelijke kaas, canapés en gerookte amandelen

Ambachtelijke rundvleesbitterballen van Grootmeester, Alkmaarse kaaskroketjes met Old Alkmaar, vegetarische mini loempia’s en gefrituurde gamba’s

Alkmaars Goud: ambachtelijke kaas, ambachtelijke rundvleesbitterballen van Grootmeester, Alkmaarse kaaskroketjes met Old Alkmaar, vegetarische mini loempia’s, gefrituurde gamba’s, gedroogde worst en canapés

Cookievoorkeuren