Mattijs Kaptein brengt een ode aan zijn mentor Ferry Kenter; dé peetvader van de Noord-Hollandse gastronomie.
Woensdag 17 juni is een bijzondere dag. Het eerste vaatje Hollandse Nieuwe Haring wordt deze dag geopend en dat vieren wij met een geweldige actie. Voorafgaand aan het seizoensmenu tijdens de lunch of diner kunt u proeven van een heerlijk voorafje met de Hollandse Nieuwe! Deze amuse bestaat uit: Haring op krokant gebakken tramezzini met geitenkaas en een yoghurt-dille dressing.
Ode aan Ferry Kenter "Elke keer dat ik dit gerecht maak, denk ik even aan hem..." - Mattijs Kaptein. Chef Mattijs Kaptein leerde de fijne kneepjes van het vak van zijn mentor, Ferry Kenter, tijdens zijn tijd bij De Bourgondiër in Schagen. Ferry Kenter, de peetvader van de gastronomie, won vele wedstrijden met zijn haringgerechten. Mis het niet en vier de opening van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe met ons! We zien u graag!
