Speisekarte

Freilandhuhn-Rillette mit Cornichon, Mesclun-Salat und Salbei-Dressing

Makrele und Muscheln mit Gurke, Little Gem, Curry, Tosa Dashi und Kokosnuss

Wassermelonen-Sashimi mit Wakame- und Gurkensalat, Miso-Mayonnaise und Furikake

Anwalt mit Pommes Fondant, Artischocken, Kirschtomaten und Soße mit geröstetem Knoblauch

Rotbarbe mit Perlcouscous, Tomate, schwarzer Olive, Artischocke, Zucchini und Antiboise

Geräucherte Rote Bete mit Roseval, Artischocke, Fenchel, grünen Bohnen und einer Sauce aus Karotten und Zitrone

Blanc-Krippe mit roten Früchten und Eis vom Bastogne-Keks

Tropische Früchte mit weißer Schokoladenmousse und Zitronen-Basilikum-Sorbet

Käseauswahl von Fromagerie Kef mit Nussbrot

Alkmaars Goud mit Hummus, Sud 'n Sol, Pinienkernen und Rucola

Burrata mit Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Basilikum-Mayonnaise

Hausgeräucherter Lachs mit Gurke, roten Zwiebeln, Furikake und orientalischer Sauce

Geräuchertes Rindercarpaccio mit Alkmaar-Käse, Pesto und Tomatenmayonnaise

12 Stunden mit Suppe nach Wahl, Salat und einem Rinderkroketten-Sandwich

Wagyu-Burger mit Briochebrot, Speck, grüner Awesome-Sauce und Pommes Frites

Caesar-Salat mit Ei, Tomate, roten Zwiebeln, Alkmaar-Käse und Sardellen-Dressing

Geräuchertes Rindercarpaccio mit Alkmaar-Käse, Pesto und Tomatenmayonnaise

Hausgeräucherter Lachs mit Gurke, roten Zwiebeln, Furikake und orientalischer Sauce

Burrata mit Kirschtomaten, Melone, Basilikummayonnaise und Pinienkernen

Geräuchertes Rindercarpaccio mit Couscous, Tomaten, geräucherten Mandeln und Alkmaar-Käse

Ente, geräucherte Entenbrust, Rillette mit Brioche und eine Entenkrokette

Bisque d'homard mit Lauch und Fenchelcrouton mit Rouille

Fischterrine mit Garnelen, Lachs und geräucherter Makrele, mit Nori und einem Wasabi-Dressing

Karotte Tandoori, verschiedene Zubereitungen von Karotten mit Tandoori

Burrata mit Tomaten, schwarzen Oliven, Pinienkernen, Pesto und Basilikum-Mayonnaise

Entrecôte mit gerösteter Roseval-, Zucchini-, Auberginen-, Tomaten- und Zwiebelsoße

Rinderbäckchen mit Kartoffelmousseline, Blumenkohl, Spitzkohl, Parmesan und Senfsoße

Procureur mit Pommes fondant, Artischocke, Kirschtomate und Soße mit gepufftem Knoblauch

Rotbarbe mit Perlcouscous, Tomate, Olive, Artischocke, Zucchini und Antiboise

Katfisch mit Hummerrisotto, Kohlrabi, Sellerie und Beurre Noisette-Soße

Eryngii-Pilz mit Nudelriso, Topinambur, Knollensellerie, Haselnuss, Ponzu und einer Soße aus Steinpilzen

Spinatrisotto mit Zucchini, Artischocke, Tomate, Parmesan und Antiboise

Kürbisstrukturen mit Gewürzkuchen, Sanddornbeeren und Kürbissorbet

Pochierte Birne mit weißem Schokoladenschaum und Birnen-Zitronen-Sorbet

Tarte Tatin mit Karamellsoße und Haselnusseis

Käseauswahl von Fromagerie Kef mit Nussbrot

Tomatensuppe

Frischfrucht-Coupé

Schinken mit Melone

Geräucherter Lachs mit Salat, Gurke und Crème Fraiche

Rindercarpaccio mit Pinienkernen, Salat und Käse

Teller mit Pommes

Krokette mit Pommes und Apfelmus

Frikandel mit Pommes und Apfelmus

Spaghetti Bolognese

Hamburger mit Pommes und Apfelmus

Fischstäbchen mit Pommes und Apfelmus

Steak mit Gemüse und Pommes

Kinderbecher gefüllt mit Vanilleeis

Dame Blanche

Frisches Fruchtcoupé mit Erdbeereis

Petit Fours Merlet Scones Schokoladen-Brownie-Sandwiches (Fleisch und vegetarisch) Wrap gefüllt mit Räucherlachs und Crème fraîche – Frischer Orangensaft, Auswahl an Tees

Petit Fours Merlet-Scones Schokoladen-Brownie-Sandwiches (Fleisch und vegetarisch) Saisonale Suppe Wrap gefüllt mit Räucherlachs und Crème-Faîche-Pralinen – Frischer Orangensaft Auswahl an Tees Merlet-Cocktail (auch alkoholfrei)

Traditionelle Rinderbitterbällchen von Grandmaster – pro Stück

Alkmaar-Käsekroketten, zubereitet mit Old Alkmaar – 6 Stück

Vegetarische Mini-Frühlingsrollen – 8 Stück

Panierte Garnelen – 8 Stück

Portion Alkmaar Goud-Käse

Portion Trockenwurst vom Schoorls Wagyu-Rind mit Zaanse-Senf

Häppchen mit alter Käsecreme, Knoblauchaufstrich und Tomatenmayonnaise

Wurstwaren Trockenwurst vom Schoorls Wagyu-Rind, Trockenwurst mit Piment d'Espelette und Coppa vom holländischen Schwein

Trockenwurst vom Wagyu-Rind von Schoorls, Trockenwurst mit Piment d'Espelette, Coppa vom holländischen Schwein, Alkmaars Goud: handwerklich hergestellter Käse, Canapés und geräucherte Mandeln

Traditionelle Rinderbitterballen von Grootmeester, Alkmaar-Käsekroketten mit Old Alkmaar, vegetarische Mini-Frühlingsrollen und gebratene Garnelen

Alkmaars Goud: handwerklich hergestellter Käse, handwerklich hergestellter Rinderbitterballen von Grootmeester, Alkmaarse-Käsekroketten mit altem Alkmaar, vegetarische Mini-Frühlingsrollen, gebratene Garnelen, Trockenwurst und Canapés

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