Speisekarte

Geräuchertes Maishuhn mit gegrilltem Mini-Römersalat, Eigelbcreme und Kapernmayonnaise

Marinierter Thunfisch mit Kalamansi, Miso, Gurke, Rettich und Limettencreme

Gefüllter Mini-Römersalat mit Quinoa, Gurke, Paprika, Sellerie, Meerrettich und Liebstöckel

Frühlingsrolle mit Ziegenkäse und Mango, dazu Avocado, Sellerie, Apfel, Vanille und Basilikum

Gegrillter Kalbsschwanz mit Kartoffelgratin, Erbsen, Spargel, Tomaten und Portweinsauce

Lachsforelle mit Steckrübe, kleinen Kartoffeln, Queller, Erbsen und Zitronen-Fenchel-Sauce

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Ricotta und Trüffel, dazu Spitzkohl, Kräuterseitlinge und eine Lauch-Beurre-blanc.

Tropische Früchte mit weißer Schokoladenmousse und Zitronen-Basilikum-Sorbet

Rhabarbereis mit Erdbeeren, Estragon und Joghurt-Eiscreme

Käseauswahl von Fromagerie Kef mit Nussbrot

Alkmaarer Käse mit Hummus, Sud 'n Sol, Pinienkernen und Rucola

Burrata mit Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Basilikum-Mayonnaise

Hausgeräucherter Lachs mit Gurke, roten Zwiebeln, Furikake und asiatischer Sauce

Geräuchertes Rindercarpaccio mit Alkmaar-Käse, Pesto und Tomatenmayonnaise

Mittagessen mit Suppe nach Wahl, Salat und einem Rindfleischkrokettenbrötchen.

Wagyu-Burger mit Brioche-Brötchen, Speck, Green Awesome Sauce und Pommes frites

Caesar-Salat mit Ei, Tomaten, roten Zwiebeln, Alkmaar-Käse und Sardellendressing

Burrata mit Kirschtomaten, Melone, Basilikummayonnaise und Pinienkernen

Geräuchertes Rindercarpaccio mit Alkmaar-Käse, Pesto und Tomatenmayonnaise

Hausgeräucherter Lachs mit Gurke, roten Zwiebeln, Furikake und asiatischer Sauce

Zucchinisuppe mit Basilikum

Tomaten-Paprika-Suppe mit schwarzem Knoblauch und geräucherten Mandeln

Grandmaster-Rindfleischkrokette mit Senfmayonnaise

Vegane Kroketten vom Großmeister mit Senf

Sie können auch mittags die saisonale Speisekarte genießen.

Vegan Rindfleisch mit Senf (Mayonnaise)

Sie können auch während des Mittagessens das Saisonmenü genießen.

Wildenten-Rillette mit gerösteter Brioche, Rote-Bete-Creme, Rotkohl und Apfel-Gewürz-Kompott

Geräuchertes Maishuhn mit gegrilltem Mini-Römersalat, Eigelbcreme und Kapernmayonnaise

Hausgemachte Garnelenkroketten mit Rouille und süß-saurem Sellerie

Marinierter Thunfisch mit Kalamansi, Miso, Gurke, Rettich und Limettencreme

Sandkarotten in Kataifi mit Orangenmayonnaise und Ras-el-Hanout-Sauce

Gefüllter Mini-Römersalat mit Quinoa, Gurke, Paprika, Sellerie, Meerrettich und Liebstöckel

Entrecôte (200 g) mit Portobello-Pilzen, Sellerie, schwarzem Knoblauch und Madeira-Jus mit Trüffel

Tournedos (200 g) mit Portobello-Pilzen, Sellerie, schwarzem Knoblauch und Madeirasauce mit Trüffel

Putenfilet mit Ragout, Roseval-Kartoffeln, Champignons, Schalottenkompott und Jus royale

Gegrillter Kalbsschwanz mit Kartoffelgratin, Erbsen, Spargel, Tomaten und Portweinsauce

Dorade mit Kartoffelterrine, Lauch, Fenchel, Verjus und Garnelen in Algensauce

Lachsforelle mit Steckrübe, kleinen Kartoffeln, Queller, Erbsen und Zitronen-Fenchel-Sauce

Ziegenkäsecreme mit Risotto, Kürbis und verschiedenen Rote-Bete-Zubereitungen

Hausgemachte Ravioli mit Ricotta und Trüffel, dazu Spitzkohl, Kräuterseitling und eine Beurre blanc mit Lauch.

Schokoladenstrukturen mit Haselnuss- und Sanddornsorbet

Tropische Früchte mit weißer Schokoladenmousse und Zitronen-Basilikum-Sorbet

Rhabarbereis mit Erdbeeren, Estragon und Joghurt-Eiscreme

Käseauswahl von Fromagerie Kef mit Nussbrot

Tomatensuppe

Frischer Obsteisbecher

Schinken mit Melone

Geräucherter Lachs mit Salat, Gurke und Crème fraîche

Rindercarpaccio mit Pinienkernen, Salat und Käse

Teller Pommes frites

Kroketten mit Pommes frites und Apfelmus

Frikandel mit Pommes frites und Apfelmus

Spaghetti Bolognese

Hamburger mit Pommes frites und Apfelmus

Fischstäbchen mit Pommes frites und Apfelmus

Steak mit Gemüse und Pommes frites

Kinderbecher gefüllt mit Vanilleeis

Dame Blanche

Frischer Fruchtbecher mit Erdbeereis

Petit Fours

Schokoladenbrownie

Merlet-Scones

Sandwiches (mit Fleisch und vegetarisch)

Wrap gefüllt mit Räucherlachs und Crème fraîche

Frischer Orangensaft

Teeauswahl

Petit Fours

Merlet-Scones

Schokoladenbrownie

Sandwiches (mit Fleisch und vegetarisch)

Saisonale Suppe

Wrap gefüllt mit Räucherlachs und Crème fraîche

Pralinen

Frischer Orangensaft

Teeauswahl

Merlet-Cocktail (auch alkoholfrei)

Handgemachte Bitterballen vom Rindfleisch vom Großmeister – pro Stück

Alkmaar-Käsekroketten, zubereitet mit Old Alkmaar – 6 Stück

Vegetarische Mini-Frühlingsrollen – 8 Stück

Panierte Garnelen – 8 Stück

Irische Mor-Austern mit klassischer Garnierung – pro Stück

Trockenwurst vom Schoorl Wagyu-Rind mit Zaanse-Senf

Canapés mit Pesto, Hummus und Tomatenmayonnaise

Portion Alkmaar's Gold Käse

Wurstwaren: Getrocknete Wurst vom Schoorl-Wagyu-Rind, getrocknete Wurst mit Piment d'Espelette und Coppa vom niederländischen Schweinefleisch

Wurstwaren: Getrocknete Wurst vom Schoorl-Wagyu-Rind, getrocknete Wurst mit Piment d'Espelette, Coppa vom niederländischen Schwein, Alkmaars Gold: handwerklich hergestellter Käse, Canapés und geräucherte Mandeln

Handwerklich hergestellte Rinderbitterballen von Grootmeester, Alkmaar-Käsekroketten mit Old Alkmaar, vegetarische Mini-Frühlingsrollen und gebratene Garnelen

Alkmaars Gold: handwerklich hergestellter Käse, handwerklich hergestellter Rinderbitterballen von Grootmeester, Alkmaar-Käsekroketten mit altem Alkmaar, vegetarische Mini-Frühlingsrollen, gebratene Garnelen, Trockenwurst und Canapés

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