Genießen Sie ein köstliches saisonales Menü. Wir servieren Ihnen das saisonale Menü zum Mittag- und Abendessen.
Sie können Ihre Wahl zwischen 12:00 und 15:00 Uhr sowie zwischen 17:00 und 21:00 Uhr an die Küche übermitteln.
2-Gänge: 39,50 €
3-Gänge: 47,50 €
4-Gänge: 57,50 €
VORSPEISE
Rillette von Wildente mit geröstetem Brioche, Rote-Bete-Creme, Rotkohl und einem
Kompott aus Apfel
Oder
Heilbutt-Carpaccio mit Knollensellerie Salat und Mayonnaise mit
Zitrusfrüchten und Vanille
Oder
Blumenkohl-Trüffel-Törtchen mit Knollensellerie, Trüffel, Silberzwiebeln und Portweinsirup
ZWISCHENGERICHT
Gyoza mit einem Wakame-Salat und einer orientalischen Vinaigrette
HAUPTSPEISE
Wildgans mit Soufflé aus Topinambur, Chicorée, Aprikosen, Sanddornbeere und einer
gewürzten Soße
Oder
Meeräschenfilet mit Orzo, Knollensellerie, Champignons, Haselnüssen, Ponzu und
Steinpilzsauce
Oder
Topinambur-Soufflé mit Chicorée, Schwarzwurzel, schwarzem Knoblauch und Tosa-Dashi-Schaum
*Zuschlag für Pommes 4.5 / Zuschlag für beilagensalat 4.5
NACHSPEISE
Pochierte Birne mit weißer Schokoladenschaum und Birnen-Zitronen-Sorbet
Oder
Apfel-Pflaumen-Törtchen mit Vanille-Bavarois und Pflaumen-Armagnac-Eis
Oder
Käseauswahl aus der Fromagerie Kef mit Nussbrot
*Zuschlag für käse 6.5
